“Nog een kom en een paar chopsticks”

China is meer dan een land op de kaart. Het is een cultuur, een levenswijze die zich in meer dan 5000 jaar ontwikkeld heeft. Een belangrijk deel van de cultuur bestaat uit eten. De keuze is vrijwel onbeperkt en wordt per regio ingegeven door de beschikbare ingrediënten. In midden China ligt de grote natuurlijke kom van Sichuan omgeven door massieve bergpartijen. Door de aanvoer van mineralen uit de Yangtze rivier en haar zijrivieren is Sichuan (Vier Stromen) een van de meest vruchtbare delen van China. Het heeft dan ook de bijnaam ‘de specerijenschuur’. De rijkheid en puurheid van de ingrediënten resulteert in een van de meest spectaculaire en gebalanceerde keukens ter wereld.

Eten gaat in Sichuan samen met gastvrijheid. In Nederland mag de deur altijd open staan, in China wordt daar ook echt invulling aan gegeven, er wordt meteen een extra kom met chopsticks op tafel gezet.

Het is mijn droom zoveel mogelijk mensen kennis te laten maken met de authentiek Chinese keuken. Het is zoveel meer dan de gerechten die de meeste Nederlanders kennen. In mijn workshops laat ik smaak en gastvrijheid samengaan. Degene die al kennis heeft gemaakt, omschrijft het als een onvergetelijke ervaring. Persoonlijk, rijk, puur, fijn en gebalanceerd …. eigenlijk een beetje zoals ikzelf ben.